Gatot adalah saudara kembar dari tiwul, berasal dari singkong yang dijemur berpanas hujan sehingga berjamur berfermentasi serta berwarna hitam. Dulu sebagai bahan pokok makanan laksana nasi yang kini berposisi sebagai cemilan. Setelah 2 bulan, singkong menyusut menjadi Gatot, lebih ringan dan mudah disimpan.
Begitu mudahnya bumi nusantara menyediakan bahan makanan buat anak bangsa sehingga jarang terdengar ada warga yang mati kelaparan. Tak perlu malu mengonsumsi gatot atau tiwul; malah harus bangga pada kreasi generasi terdahulu yg menciptakan aneka makanan yang bercitarasa. (Rizal Chan)-FR