Karbohidrat merupakan salah satu kategori makanan utama (selain protein dan lemak) yang dibutuhkan penyandang diabetes tipe 2. Karbohidrat menyediakan bahan bakar bagi tubuh dalam bentuk glukosa. Glukosa adalah gula yang merupakan sumber utama energi untuk semua sel-sel tubuh.
Terdapat dua jenis karbohidrat: Sederhana dan kompleks. Karbohidrat sederhana adalah gula, seperti glukosa, sukrosa, laktosa, dan fruktosa. Ini ditemukan dalam gula dan buah-buahan. Karbohidrat kompleks adalah pati (zat tepung), merupakan gula sederhana yang terikat satu sama lain secara kimia.
Itu ditemukan di kacang-kacangan, sayuran, dan biji-bijian. Karbohidrat kompleks dianggap sehat terutama karena mereka dicerna oleh tubuh perlahan-lahan, menyediakan sumber energi yang stabil. Mereka juga mengandung jumlah serat yang bagus.
Karbohidrat, tidak seperti lemak atau protein, memiliki efek paling cepat pada gula darah karena karbohidrat akan dipecah menjadi gula pada awal proses pencernaan. Karbohidrat biasanya dapat ditemukan dalam kelompok makanan berikut:
• Buah
• Susu dan yoghurt
• Roti, sereal, nasi, pasta
• Sayuran bertepung seperti kentang, jagung, dan kacang-kacangan
Serat itu bagian yang tidak bisa dicerna dari makanan nabati. Zat ini berperan penting memproses pencernaan karena membantu makanan terus bergerak di sepanjang saluran pencernaan dan menambahkan berat pada tinja agar dapat dikeluarkan.
Selain itu, pola makan yang kaya serat juga dapat menurunkan risiko Anda mengalami obesitas, tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan stroke. Serat juga dapat:
• Menunda penyerapan gula dan mengontrol kadar gula darah lebih baik.
• Mengikat kolesterol dan mengurangi kadar kolesterol ‘jahat’ LDL dalam darah.
• Menjadi sumber vitamin dan mineral yang baik.
• Membantu mencegah sembelit dan mengurangi risiko gangguan pada usus.
• Memudahkan penurunan berat badan dengan membantu mengurangi asupan kalori (mengonsumsi serat, berat dari makanan yang kita konsumsi akan bertambah, sehingga membuat kita lebih kenyang).
Disarankan bagi semua orang untuk mengonsumsi 25-35 gram serat per harinya. Cara terbaik untuk meningkatkan asupan serat bagi para penyandang diabetes tipe 2 adalah dengan makan makanan kaya serat lebih banyak seperti:
• Buah-buahan segar dan sayuran
• Kacang kering yang dimasak dan kacang polong
• Roti gandum, sereal, dan cracker
• Beras merah.
(https://www.kalcare.co.id/id-ID/Article/HealthNews/carbohydrates-and-fiber-for-diabetes-type-2-diet?gclid=Cj0KEQjwzPSrBRC_oOXfxPWP6t0BEiQARqav2CnXeDH1GEWcbeNvzEQTyXszYXJ1GGQxPg9q2kyhNB4aAo4m8P8HAQ)-FatchurR
