Kale adalah sayuran, yang kurang familier ditelinga. Sayuran yang populer di Eropa, Amerika, Jepang, dan banyak dikenal sebagai sayuran dengan kandungan nutrisi yang sangat tinggi dan lengkap. Bahkan banyak ahli gizi disana yang menyebut kale adalah sebagai “Ratunya para Sayuran”.
Banyak yang menyebut kale adalah sayuran bentuk awal dari kubis. Beberapa mengatakan kale itu sama dengan kailan. Kale masih satu keluarga dengan kubis, kailan, bungkul, dan brokoli, tetapi sayuran berdaun hijau keriting ini adalah karakterisitik tersendiri.
Manfaat dan kandungan gizi sayur Kale yang luarbiasa bagi Kesehatan
Manfaat antioksidan
Sayuran ini kandungan zat antioksidannya tinggi dan lengkap. Meski berwarna hijau, sayuran keriting ini adalah sumber betakaroten yang tinggi, lutein , dan zeaxanthin. Zat ini adalah Flavonoid yang bersifat antioksidan dan antikanker yang kuat. Betakaroten adalah provitamin A, yang akan diubah menjadi vitamin A dalam tubuh.
Mengandung Omega 3
Asam lemak Omega 3 akan memberikan manfaat anti-inflamasi, mengurangi peradangan pada pembuluh darah dan sendi, kesehatan otak, dan penting untuk kesehatan secara keseluruhan. Hanya satu cangkir kale akan memberikan kira-kira 10% dari kebutuhan harian omega 3 yang disarankan.
Tinggi Vitamin C
Orang mengenal sumber alami tertinggi vit-C adalah jeruk. Tapi ternyata kale ini lebih tinggi kandungan vitamin C nya dari jeruk, yaitu 100 g daun segar mengandung 120 mg atau setara dengan 200 % dari kebutuhan harian vit C yang disarankan. Vitamin C merupakan antioksidan kuat, yang membantu tubuh untuk mengembangkan kekebalan terhadap agen infeksi dan anti radikal bebas.
Kesehatan mata yang baik
Sayuran ini kaya vit-A, yaitu 100 g daun kale segar memberi 512 % kebutuhan perhari yang disarankan. Vit-A diperlukan tubuh menjaga kesehatan selaput lendir, kulit dan terutama penting untuk penglihatan. Makanan yang kaya vit-A dikenal memberi perlindungan terhadap kanker paru-paru dan kanker rongga mulut.
Zeaxanthin adalah karotenoid penting, yang secara selektif diserap ke dalam macula lutea retina pada mata untuk filtering antioksidan dan pelindung mata. Dengan demikian akan membantu kita untuk mencegah ablasi retina dan perlindungan dari katarak pada orang tua.
Sumber Vitamin K
Kale adalah sumber vit-K yang baik, 100 g sayuran ini menyediakan sekitar 700 % dari kebutuhan harian yang direkomendasikan. Vit-K berperan pada kesehatan tulang dengan cara mempromosikan osteotrophic (pembentukan dan penguatan tulang). Vit-K dibutuhkan tubuh mencegah penggumpalan darah, yang menyebabkan kerusakan saraf di otak dan berperan dalam pengobatan penyakit Alzheimer.
Sumber kaya B kompleks
Sayuran berdaun hijau ini juga banyak mengandung beberapa vitamin dari B-kompleks, seperti niacin , vitamin B – 6 (pyridoxine) , thiamin , asam pantotenat , dll , yang penting untuk metabolisme substrat dalam tubuh. Baca juga: Manfaat vitamin B kompleks
Sumber mineral tinggi
Sayur berdaun keriting ini kaya kandungan mineral : Tembaga-kalsium-natrium-kalium-zat besi-mangan, dan fosfor. Kalium merupakan senyawa penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah dengan cara melawan efek sodium.
Mangan digunakan tubuh sebagai kofaktor untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase. Zat besi diperlukan untuk pengangkutan oksigen ke seluruh sel tubuh dan pembentukan sel darah merah.
Tinggi Kalsium
Kale adalah jenis sayuran yang tinggi mengandung kalsium, biasanya banyak terdapat dalam susu. Kalsium bermanfaat untuk kesehatan tulang. Jika kekurangan kalsium, maka tubuh akan mengambilnya dari tulang. Dengan demikian kekurangan kalsium akan memperbesar peluang untuk osteoporosis.
Kale mencegah kekurangan vit-A, vit-C, vit-B, osteoporosis, anemia, dan melindungi kita dari penyakit jantung, kanker usus besar dan kanker prostat. (http://www.tipscaramanfaat.com/kandungan-nutrisi-dan-manfaat-sayur-kale-bagi-kesehatan-2133.html)-FatchurR
