JAKARTA, KOMPAS.com-Tak hanya burger berwarna hitam yang sempat menjadi tren kuliner di Jakarta. Anda juga bisa menemukan dan menyantap martabak dengan warna hitam di sekitar Bogor dan Jakarta.
Salah satu kedai martabak itu bernama Martabak Blackpool. Semua martabak yang disajikan hitam. Tak hanya itu, tersedia beberapa pilihan isi seperti cokelat, keju, dan isi-isi lain yang unik.
Pemilik Kedai Martabak Blackpool, Hendi (21) mengatakan, pembeli bisa mencicipi 7 rasa isi martabak hitam di Martabak Blackpool. Isi martabak itu : Cokelat, keju, spesial (cokelat, keju, kacang, wijen), Cream Cheese Oreo, Scarlet, Creamy Mozaic, dan Hershey’s Cookies n’ Cream.
“Bisa dibilang, kita itu yang pertama di Jakarta. Kalau martabak hitam pasti kenalnya Blackpool. Kalau ketik martabak hitam di Google pasti muncul pertama Blackpool,” klaim laki2 mahasiswa akhir pada perguruan tinggi swasta di Jakarta ini kepada KompasTravel, Selasa (12/4/2016).
Hendi mengatakan, awal usaha martabaknya tersebut dimulai pada Mei 2015. Di tengah hingar bingar tren martabak “kekinian” tahun lalu, ia mengklaim martabak hitamnya adalah inovasi di kalangan martabak berwarna kuning.
Rekan Hendi sekaligus pemilik Kedai Martabak Blackpool, Celine (21) mengatakan, warna hitam martabak hitam yang ditawarkan untuk pengunjung berasal dari penambahan tepung khusus ke dalam adonan martabak. Ia menyebut, tepung tersebut bernama tepung black forest.
“Jadi ketika dibuat adonan martabak, ditambahin tepung black forest. Itu tepung kita impor langsung dari Australia,” kata Celine.
Inovasi isian
Ingatkah dengan martabak berisi cokelat meses dan ketan hitam serta parutan kelapa? Itulah isi martabak klasik yang hadir sejak lama. Kini martabak hadir beragam isian. Seperti di Martabak Blackpool. Hendi mengatakan, saat pilih isi martabak yang akan ia jual, riset pasar adalah yang utama menentukan keunikan. Misalnya, isi martabak Blackforest Creamy Mozaic.
Secara tampilan, martabak dengan diameter berukuran 30 centimeter ini dipenuhi warna-warni taburan sereal buah. Warna merah, kuning, hijau, biru, pink, coklat, dan aneka warna lain memenuhi setengah martabak. “Warna itu seperti pelangi. Kita mau yang berwarna untuk martabak kita,” kata Celine.
Setengah sisi martabak lainnya, diolesi dengan krim keju. Tak hanya itu, setelah ditaburi sereal buah dan juga krim keju, martabak Blackforest turut disiram dengan tepung madu. “Untuk krim kejunya kita impor dari Selandia Baru,” jelas Celine.
Menurut Celine, menu Creamy Mosaic ini pertama kali muncul pada bulan akhir tahun lalu. Ia mengaku hanya memerlukan waktu kurang dari dua bulan untuk mencapai rasa yang pas sebelum produk itu diluncurkan. Sementara hidangan martabak lainnya yang juga terasa lain adalah Blackforest Scarleet. Sekilas, warna merah dan hitam berpadu siraman susu kental mewarnai mata.
Pemegang waralaba Martabak Blackpool cabang Tebet, Nina Marissa menyebutkan isi martabak Scarlett tersebut yakni parutan cokelat blok rasa stroberi, dan remukan biskuit oreo. Menurutnya, inovasi isi martabak ini diakui menjadi salah satu yang terlaris di booth Martabak Blackpool.
Dua isi martabak yang warna-warni itu didapatkan dengan Rp 95.000 untuk Martabak Blackforest Creamy Mozaic dan Blackforest Scarlet Rp 90.000. Untuk isi martabak seperti cokelat dihargai Rp 60.000, keju Rp 65.000, spesial (cokelat, keju, kacang, wijen) Rp 75.000, Cream Cheese Oreo Rp 85.000, dan Hershey’s Cookies n’ Cream Rp 105.000.
Seluruh menu tersebut bisa ditemukan di cabang-cabang Martabak Blackpool. Martabak Blackpool memiliki enam cabang yang tersebut di Jakarta dan Bogor yaitu di Tebet, Gandaria, Pantai Indak Kapuk, Kelapa Gading, Kedoya, dan Bogor.
Cabang Tebet di Jalan Tebet Utara Dalam no 28, cabang Gandaria di Jalan Gandaria 1 no 47, cabang Kedoya di Terusan Arjuna Utara no 2, cabang Pantai Indah Kapuk di Ruko Elang Laut Blok D no 1-2, cabang Kelapa Gading di Jalan Boulevard Raya Blok QA 3 no 21, dan cabang Bogor di Jalan Achmad Soebana no 27. (Wachyu Adityo Prodjo; Ni Luh Made Pertiwi F; http://travel.kompas.com/read/2016/04/13/140400627/Martabak.Kuning.Sudah.Biasa.Coba.Cicipi.Martabak.Hitam)-FatchurR
